Cuando hablamos de carnes rojas la controversia está servida. Mientras muchos expertos dicen que su consumo es perjudicial para nuestra salud otros resaltan los beneficios que tiene su consumo para nuestro organismo.
Entonces, ¿es bueno comer carne roja o no lo es? Todavía no hemos hablado de esto en el blog y me parece muy interesante no solo contaros cuáles son las carnes rojas que podéis encontrar en el mercado sino también resolver esta cuestión que tantas veces me preguntáis en consulta.
Cuáles son las carnes rojas
Te hablamos de algunas de las principales carnes rojas que podemos encontrar en los supermercados de nuestro país:
Carne de ternera
Un filete de 100 gramos de ternera nos aporta el 50% de la proteína diaria que necesitamos. Es una de las más habituales y se puede consumir de muchas formas diferentes: en guisos, a la plancha…
Carne de caballo
Su consumo no es muy habitual. Es más común el consumo de otras carnes rojas, sin embargo es muy sabrosa y aporta grandes cantidades de hierro al cuerpo.
Carne de cerdo
Muchos piensan que es carne blanca pero, ¡no lo es! Es otro de los tipos más comunes de carne roja debido a la mioglobina. Es rica en nutrientes aunque estos varían mucho en función de la zona del cerdo que sea.
Carne de buey
Es la carne preferida de muchos amantes de la carne. Se puede comer incluso en hamburguesas de elevada calidad. Es muy abundante en potasio, magnesio y fósforo, entre otros muchos nutrientes.
Carne de cordero
Es un tipo de carne roja habitual en las zonas próximas al Mediterráneo. Además de proporcionar proteínas, aporta muchos nutrientes como el potasio o la vitamina D.
Una carne muy apropiada para celebraciones como bodas o comidas navideñas.
¿Son buenas para la salud?
Entonces estas carnes, ¿son buenas para la salud? Esta es la pregunta que queremos resolver.
En palabras de La AESAN se debería “aumentar la ingesta semanal de legumbres y rebajar la de carne en un modelo de dieta que, además de cuidar la salud de las personas, minimiza el impacto medioambiental”.
Desde Mayte Ponce, nuestra clínica de nutrición en Valencia, apoyamos este modelo de alimentación en el que se consume carne roja de manera muy moderada junto a abundantes frutas, verduras, y granos, entre otros alimentos.
La proteína se puede obtener de la carne roja, pero también de pescados, aves y legumbres y combinarlo en proporciones adecuadas es la clave del éxito.
No podemos decir que el consumo sea perjudicial, pues entran juego variables como: la cantidad que se consume, la calidad y el resto de alimentos que incluyes en tu dieta día a día. Por lo tanto, consumida en moderación, las carnes rojas de elevada calidad combinadas con vegetales y abundantes frutas no son peligrosas para nuestro cuerpo.
Si quieres obtener un plan de alimentación rico en proteínas de todo tipo, desde carne roja a pescados y otros alimentos, ¡ponte en contacto con mi equipo!
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