Kombucha

Hace poco publiqué un post en redes sociales sobre la kombucha y, dado el interés que generó, y la cantidad de pacientes que me preguntasteis en consulta por esta bebida, he decidido hacer un post en el blog más extenso donde os explico con más detalle qué es y cuáles son sus beneficios.

Qué es la kombucha

La kombucha es una bebida que ha despertado el interés de muchas personas últimamente, es originaria de Asia y se elabora mediante la fermentación del té endulzado.

El proceso involucra una colonia de microorganismos conocida como SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), que transforma el azúcar en ácido acético, ácido glucurónico y otros compuestos. El resultado es la kombucha, esta bebida carbonatada, ligeramente ácida y llena de probióticos ideal para el paladar de muchos consumidores.

Aunque no es una bebida novedosa, en las últimas décadas parece que no se deja de hablar de ella por su relación con la salud intestinal.

Beneficios de la kombucha

He elaborado una pequeña lista con los principales beneficios de esa curiosa bebida:

• Contiene una gran cantidad de polifenoles: la Kombucha es una fuente de polifenoles. Estos compuestos cumplen en el organismo una función antioxidante y antiinflamatoria.Además, son perfectos para combatir la diabetes y la obesidad, entre otras enfermedades.
• Reduce el colesterol: reduce los niveles del colesterol malo (LDL) y aumenta los niveles del colesterol bueno (HDL).
• Proporciona energía y vitalidad: la kombucha contiene pequeñas cantidades de cafeína y vitaminas del grupo B, lo que puede ofrecer un impulso de energía natural, una energía más sostenida sin aumento y caída del azúcar en sangre, tal y como sucede con otras bebidas energéticas.
• Mejora la salud digestiva: contiene probióticos que pueden ayudar a aliviar síntomas como la hinchazón y el malestar estomacal, así como a regular el tránsito intestinal.
• Beneficiosa para el hígado y los riñones: la kombucha estimula las enzimas hepáticas, lo que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y mejora el metabolismo de los azúcares.
• Es antibacteriana: la kombucha elaborada a partir de té verde parece tener fuertes propiedades antibacterianas, especialmente contra las bacterias causantes de infecciones y las levaduras Candida, tan propias del consumo de antibióticos, entre otras causas.

¿Dónde comprar kombucha?

Hoy en día puedes encontrar kombucha en casi todos los supermercados, supermercados como Carrefour e incluso Mercadona e incluso en herbolarios de barrio.

¿Cómo y cuándo consumir la kombucha?

Aunque se puede tomar en cualquier momento del día, es recomendable consumirla en ayunas para que el organismo absorba mucho mejor todos los nutrientes y todos los probióticos que contiene la bebida.

Se puede beber directamente de la botella que hayas comprado y es interesante empezar por un consumo de unos 200 ml si quieres notar los efectos positivos de la bebida en un plazo medio de tiempo.

Desde Mayte Ponce, nuestra clínica de nutrición en Valencia, te ayudamos a incorporar alimentos y bebidas saludables en tu día a día. Si quieres más consejos o un plan de alimentación personalizado ponte en contacto con nosotros.