Algas comestibles

Las algas comestibles son las verduras del mar. Son un alimento muy nutritivo y muy versátil. Existen muchos tipos diferentes y con cada uno de esos tipos se pueden elaborar muchas recetas distintas; desde sushi, a sopas, ensaladas, batidos…

En el artículo de hoy os quiero contar más sobre este alimento tan desconocido.

Tipos de algas

¡Empezaré por los tipos de algas! Estas son algunas de las que puedes encontrar en supermercados:

• Codium: se trata de una de las especies más usadas en gastronomía. Destaca por poseer un color y un sabor intenso. Posee un gran valor nutricional, pues es fuente de muchos minerales y muy baja en hidratos de carbono.
• Nori (Porphyra spp.): es el alga que se utiliza para envolver el sushi. Se reconoce fácilmente por su color oscuro, y por ser delgada y más seca. También se utiliza como snack y como condimento para otras recetas.
• Wakame (Undaria pinnatifida): es una de las más conocidas. Tiene una textura y un sabor muy suave y puede consumirse cruda o cocinada, depende de la receta. Al igual que otras algas, es fuente de algunos minerales muy importantes para nuestro cuerpo, como por ejemplo: calcio y vitaminas del grupo B y C.
• Dulse (Palmaria palmata): se caracteriza por poseer un color rojizo y un sabor intenso a pescado. Como sucede con otras algas, puede consumirse cruda en ensaladas, hervidas, al vapor o en sopas. También es habitual hacer salsas con esta alga.

Cómo cocinar las algas comestibles

Existen innumerables maneras de comer las algas y, por tanto, innumerables maneras de cocinarlas. En este artículo quiero hablaros de dos de mis preferidas:

Salteado de arroz, verduras y alga wakame

Para este plato puedes seleccionar las verduras que más te gusten (calabacín, pimiento, berenjena, cebolla… o una combinación de varias). Corta esas verduras en daditos y cocínalas en una sartén con una pizca de aceite de oliva. Una vez cocinadas, echa en la sartén una cucharada de algas wakame previamente hidratadas.

Cuando estén bien mezcladas, vierte el arroz que previamente has debido cocinar, unas gotitas de salsa de soja para darle un poco más de sabor y… ¡listo para sorprender a toda la familia!

Batido de plátano con alga espirulina

Una manera de incluir las algas en tu dieta también es introducirlas en los batidos. Un batido delicioso es el de plátano con alga espirulina y bebida vegetal (la de almendra le da un sabor buenísimo).

Corta en pedacitos muy pequeñitos el plátano, pon una cucharadita de alga espirulina en polvo y un vaso de la bebida vegetal que hayas elegido y bátelo todo durante unos minutos y… ¡listo!

Beneficios del consumo de algas comestibles

El consumo de algas tiene numerosos beneficios para la salud, estos son los más destacados:

• Aportan yodo al organismo, lo que beneficia la función de la tiroides.
• Aportan gran cantidad de vitaminas, principalmente del grupo A, B, C, E y K.
• Son una fuente de calcio, magnesio, hierro y zinc.
• Gracias a su elevado contenido en fibra, promueven la salud digestiva.
• Son fundamentales para combatir el estrés oxidativo del cuerpo propio del paso de los años.

¿Qué algas conoces y cómo las cocinas? ¡Danos nuevas ideas!