¿Has oído hablar del código secreto del color de los alimentos? Rojos, verdes, amarillos, morados, naranjas… Todos estos colores y muchos otros podemos encontrarlos en nuestros platos y, además, dicen mucho de los alimentos, de las vitaminas, de sus nutrientes…
Hoy, desde Mayte Ponce, nuestra clínica de nutrición en Valencia, te hablamos de algunos de los colores más representativos de los alimentos: verde, rojo, morado, y blanco.
El color de los alimentos
¡Descubrimos el secreto de los alimentos verdes, rojos, morados y blancos!
Verdes: el grupo de los alimentos verdes es el grupo más numeroso. Pasa por la frutería y verdulería de un supermercado y verás. Podrás encontrar desde frutas como el l kiwi o el melón, hasta verduras como la alcachofa, las acelgas o los espárragos verdes. También apio, aguacates, tomates verdes, espinacas… La variedad es casi infinita. Lo más destacable de estos alimentos es su función antioxidante.
Rojos: el rojo es otro de los colores más destacados en la alimentación, un color muy vibrante que aporta energía y vitalidad visual en los platos. ¿Qué alimentos podemos encontrar? Desde tomates a pimientos rojos, frambuesas, fresas… Estos alimentos son beneficiosos para prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a su elevado contenido en licopenos.
Morado: el morado es un color más frío pero que también ocupa un lugar importante en la alimentación. Algunos de los alimentos morados más destacados son las moras, los arándanos, la cebollada morada… Estos alimentos destacan por poseer un fuerte poder antiinflamatorio y antioxidante. Además, tienen efecto antitumoral y antidiabético. ¡No pueden faltar en tu dieta!
Blancos: hay muchos alimentos de color blanco, algunos de ellos son los champiñones, las cebollas, los plátanos, el ajo… Todos estos alimentos suelen ser beneficiosos para controlar los niveles de colesterol malo, y además, aportan potasio, niacina, antoxantinas… entre otras cosas. Su principal beneficio es que son adecuados para prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y, también tienen un efecto antimicrobiano.
La relación entre el color y las vitaminas
Existe una relación entre el color de los alimentos y su valor nutricional. La diferente gama cromática que se encuentra en los alimentos puede encerrar muchos secretos de cada uno de ellos; puede indicar algunas de sus principales bondades nutricionales. Y es que, los compuestos fitoquímicos (es decir, esos pigmentos que hacen posible la gran variedad de colores que encontramos en frutas, verduras, etcétera) están estrechamente relacionados con sus nutrientes.
La composición de colores perfecta
Aunque una dieta no debe basarse en los colores de los alimentos únicamente, lo mejor es que el color del plato siempre sea lo más variado posible. El consumo de frutas y verduras de múltiples colores nos ayudan a obtener, de forma natural, los distintos nutrientes necesarios para conseguir una buena salud en nuestro organismo.
¡Atrévete a llenar de color tus platos! No renuncies a una dieta colorida basada en el equilibrio de colores, alimentos… Y recuerda que si necesitas ayuda en tu plan de alimentación puedes ponerte en contacto con nosotros. ¡Te ayudaremos!
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